CATERING Y EVENTOS

 

Seguridad en la comida.

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SEGURIDAD HIGIENICA

LIMPIAR


- Lávese las manos antes deempezar a preparar alimentos,después
de manipular alimentoscrudos ysiempre que, durantela preparación de lascomidas,manipulebasura,pañales, dinero, etc.
- Lávese las manos despuésde ir al WC, estornudar,toser, sonarse, y después de tocar animales domésticos. 
- Limpie las superficies y los utensilios decocina antes de utilizarlos y, especialmente,después de manipular alimentos crudos,como carne, pescado, huevos, pollo, etc.
- Proteja los alimentos y la cocina de insectosy animales domésticos.
- Lave las frutas y hortalizas, especialmentesi se comen crudas.
¿Por qué?
- En el suelo, en los animales y en las personasexisten algunas bacterias peligrosas, quepuedendar lugar a enfermedades de transmisiónalimentaria.
- A través de las manos, trapos y otros utensiliosde cocina podemosdispersar estas bacterias,y contaminar los alimentos

SEPARAR
- Separe siempre los alimentos crudos de loscocinados. Sepárelos también de los que se consumirán en crudo y ya están limpios.
- Utilice utensilios de cocina diferentes (tenedores,cuchillos, platos, etc.) para manipular
estos alimentos.
- En la nevera, conserve los alimentos crudosy los cocinados en espacios diferenciados y en recipientes tapados para evitarla contaminación entre ellos.
¿Por qué?
- Los alimentos crudos pueden contenerbacterias susceptibles de contaminar losalimentos cocinados o los de consumocrudo que ya estén limpios.


COCER


- Cueza suficientemente los alimentos, especialmentela carne, el pollo, los huevos y el pescado.
- Cueza los alimentos que contengan huevoa una temperatura superior a los 75°C en elcentro del producto. Cuaje bien las tortillas
- Los asados de carne y pollo tienenque llegar a los 75°C en elcentro de la pieza. Asegúrese de que los jugos sean claros y no rosados.
- Recaliente bien la comida. Un alimento está suficientemente caliente cuando hay que dejarlo
enfriar para poder consumirlo.
¿Por qué?
- La cocción elimina las bacterias peligrosasde los alimentos. Si no se alcanza la temperatura
adecuada, las bacterias sobreviven.
- El recalentamiento a la temperatura suficiente mata las bacterias que puedan haberse desarrollado durante la conservación del alimento

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